4 portioner

Färskostkräm

1 ½ dl naturell färskost

½ dl rårörda lingon

1 dl grovt riven Västerbottensost

1 msk stark grovkornig senap

1 tsk torkad timjan

salt och peppar

Blanda alla ingredienser till en någorlunda slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Ättiksgurka

1 msk ättika

2 msk socker

4 msk vatten

½ st skalad och skivad gurka

1 dl grovt hackad dill

Gör en lag genom att blanda och koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt lagen kallna. Vänd ihop alla ingredienser när det är dags att servera.

Strömming och bröd

4 st Pumpa

8 st färska strömmingsfiléer

2 dl grovt rågmjöl

1 dl mixade pumpakärnor

1 msk mald kummin

salt och nymald peppar

smör

Blanda ihop mjöl, pumpakärnor och kummin. Stek brödskivorna gyllene i smör på båda sidor och håll dem varma medan strömmingen tillagas. Ta bort ryggfenan på strömmingen och salta väl på båda sidor. Vänd filéerna i mjölblandningen. Stek filéerna i rikligt med smör på medeltemperatur tills de är gyllene. Lägg färskostkräm i botten på ena brödskivan, lägg på strömming och toppa med ättiksgurka och bröd. Servera direkt som varm eller ta med på picknicken då den funkar som kall.