Norrlandsk smørbrødkake med røkt røye
Dette er en veldig god og smakfull smørbrødkake. Det er litt jobb å lage den, men det er uten tvil verdt det! Aller best blir den hvis du lager kaken ferdig med fyllet og lar den stå i kjøleskapet ca 4 timer før servering, men du kan også fint spise det med en gang hvis tiden er knapp. Dekorer kaken rett før servering.
Forslag til brød
Hvete
Ingredienser
- 12 Hvete
- Fyll 1:
- 2 dl crème fraiche
- 2 fedd hvitløk, finhakkes
- friske urter, f.eks persille, gressløk
- 500 g varmrøkt røye eller ørret
- ½ dl finhakket rødløk
- ½ dl finhakket fennikel
- 1 ss dijonsennep, gjerne med honningsmak
- ½ dl finhakket dill sitronpepper
- Fyll 2:
- 2 dl kremost, f.eks Snøfrisk, Philadelphia
- 3 ss lemon curd (alt revet skall av 1/2 sitron og 1 ss honning)
- 2 ss finhakket gressløk
- ½ dl finhakket squash
- salt og pepper
- Topping:
- 5 dl kremost, f.eks Snøfrisk, Philadelphia
- ½ dl gressløk, hakket
- 5 kvister dill og persille
- Dekorasjon:
- 8 små kokte poteter
- 4 hardkokte egg
- 8 skiver squash, deles i halvmåner
- 4 reddiker, i båter
- forskjellige salatblader
- sitronbåter
- dillkvister
- Vinaigrette:
- 4 ss olivenolje
- 1 ts presset sitron
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ss honning
- 1 ss hakket dill
- evt litt salt
Slik gjør du
Begynn med fyllet.
- Til fyll 1 blander du crème fraiche med finhakket hvitløk, friske finhakkede urter, finhakket rødløk, fennikel og sennep.
- Del varmrøkt røye/ørret i fine små biter og vend halvparten av fisken forsiktig inn i kremen. Resten av fisken spares til dekorasjon.
- Tilsett dill og smak til med sitronpepper. Legg 4 skiver Hvete på et fat og fordel fyllet utover.
- Til fyll 2 blander du sammen kremost, lemon curd og gressløk. Smak til med salt og pepper.
- Legg på neste lag med Polarbröd og fordel fyll 2 over brødet, legg deretter på finhakket squash. Avslutt med siste lag brød.
- Til toppingen blander du sammen kremost, gressløk, dill og persille til du får en fin lysegrønn farge. Fordel urtekremen jevnt over hele kaken. Legg plastfolie over kaken og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer.
- Gjør klar dekorasjonen. Potetene kokes myke i lettsaltet vann, hell av vannet og avkjøl. Kok eggene, de skal være hardkokte, avkjøles deretter.
- Vinaigrette lages ved å blande sammen alle ingrediensene, smak til med litt salt hvis ønskelig. Del reddikene i båter og squash i skiver.
- Eggene deles i båter og legges på toppen av kaken. Fortsett deretter med squash og reddiker. Skjær potetene i tynne skiver og legg skivene sammen med salatbladene midten på kaken.
- Drypp over noen dråper vinaigrette. Fordel så resten av fisken over potetskivene. Dekorer til slutt med sitronbåter og dill.